Жиры – одна из трех основных, наряду с углеводами и белками, составляющих питания человека. Без них невозможно составить правильный и здоровый рацион.

Что такое жиры?

Как подсказывает нам википедия, жиры – это органические соединения, в состав которых входят жирные кислоты и глицерин. «Вредность» и «полезность» зависит от того, какой вид жирных кислот содержится в том или ином виде продукте. О видах жиров поговороим ниже, а сейчас разберём функции жиров в теле человека.

Основные функции жиров в организме человека

  • Энергия. Жир имеет большую энергетическую ценность (около 9 ккал на 1 г), поэтому именно жиры являются основным источником энергии для нашего организма.
  • Защита внутренних органов. Все хрупкие органы в организме человека окружены защитной жировой прослойкой, это помогает предохранить их от травм, сотрясений и воздействия внешней среды.
  • Теплоизоляция. Жиры плохо проводят тепло, именно поэтому они прекрасно предохраняют наш организм от переохлаждения.

Помимо основных функций, жиры также сохраняют кожу упругой и эластичной, при недостатке жиров в организме кожа приобретает нездоровый вид, начинает шелушиться. Наши мозговые клетки не могут функционировать без жиров (более 60% мозга составляют жиры). И собственно за сам процесс развития организма также отвечают жиры.

Многие витамины не могут усваиваться при дефиците жира, тоже самое касается и минеральных веществ, попадающих в кишечник с едой. Без них также невозможна нормальная работа репродуктивной функции человека.

А как же вред, лишний вес и другие проблемы, спросите вы? А это зависит от того, какие ИМЕННО жиры вы употребляете! Для этого сперва разберемся, какие бывают жиры и какие функции они выполняют.

Виды жиров и в каких продуктах они содержатся

Жиры делятся на 3 основных категории: насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные.

По теме  Медленный обмен веществ не дает худеть, как это исправить?
Каждый из этих видов преобладает в тех или иных продуктах, от чего зависит их «вредность» и полезность.

Насыщенные жиры

Жиры этой группы остаются твёрдыми при комнатной температуре, в организме расщепляются на 25-30%. Если в вашем рационе много таких жиров, то существует большой риск диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и повышенного уровня холестерина.

По сути, это простые частички энергии, которые быстро преобразовываются в накопленные запасы жира.

Насыщенные жиры должны составлять не больше 7-10% суточной калорийности питания.

Продукты, богатые насыщенными жирами

Название продукта
Мясо: свинина, говядина, баранина, утка
Шоколад
Твёрдые сыры
Сливочное масло
Желтки яиц
Пальмовое масло
Кокосовое масло
Маргарин
Фастфуд
Список продуктов с насыщенными жирами

Мононенасыщенные жиры

Что это за жиры такие? Этот вид жиров расщепляется в организме полностью и способствует снижению уровня холестерина в крови, при этом не влияет на «хороший» холестерин – ЛВП. Потребность организма в таких жирах – около 8-10% от суточной калорийности рациона питания.

Продукты, богатые мононенасыщенными жирами

Название продукта
Оливковое масло
Арахисовое масло
Орехи
Маслины
Кунжут
Авокадо
Список продуктов с мононенасыщенными жирами

Полиненасыщенные жиры

Этот вид жиров отличается от предыдущих тем, что полностью расщепляется в организме и способен ускорять процесс жиросжигания. Полиненасыщенные жиры богаты такими омега кислотами как Омега-6 (растительные масла, орехи) и Омега-3 (жирная рыба и морепродукты).

По теме  7 продуктов для ускорения метаболизма

Эти жиры положительно влияют на состояние кожи и почек, ускоряют заживление травмированных тканей (Омега-6). Омега-3 нужны для нормального функционирования мозга, так как они обладают противовоспалительными и защитными свойствами.

Суточная потребность организма в полиненасыщенных жирах – до 8% от суточной калорийности для Омега-6 и всего 2% – для Омега-3.

Продукты, богатые полиненасыщенными жирами

Название продукта
Подсолнечное масло
Оливковое масло
Соевое масло
Рыбий жир
Красная икра
Лосось
Скумбрия
Сельдь
Пророщенная пшеница
Яйца
Семена льна
Кедровые и грецкие орехи
Список продуктов с полиненасыщенными жирами

Выводы о жирах и контроль над лишним весом

Как видите, жиры крайне важны для нашего организма, и без их достаточного количества возникает куча проблем. Поэтому сразу можно сделать пару очевидных умозаключений:

  1. Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры (растительные масла, орехи, жирная рыба) должны быть в постоянном рационе в достаточном количестве. Так как их недостаток будет препятствовать успешному похудению и сжиганию жира (жирные кислоты омега-3 стимулируют липолиз – процесс расщепления жиров и выработка энергии).
  2. Существенно сократить количество потребляемых калорий за день можно, но лучше это делать за счет насыщенных жиров (сливочное масло, свинина, баранина, жирная говядина, жирный сыр, мороженое, продукты с повышенным содержание пальмового или кокосового масла).

Очень важно не забывать про воду, ее в организме взрослого человека должно её содержание 55-70%. Более того, вода поможет избавиться от «вредных» жиров, активно их расщепляя на составляющие.