В составе практически всех смесей спортивного питания сейчас можно увидеть мальтодекстрин. Ещё 10 лет об этом компоненте никто ничего не знал и не слышал, а сейчас он встречается повсеместно, причём не только в спортивном питании и добавках, и в обычных продуктах: конфетах, сладких сырках, соках, снеках и кондитерских изделиях. Что из себя представляет эта добавка, и есть ли угроза здоровью?

Что такое мальтодекстрин?

Прежде всего, мальтодекстрин — это биологически активная добавка (БАД). Она состоит из смеси компонентов, имеет сладкий вкус и выглядит как белый порошок.

Состав мальтодекстрина

  • Глюкоза (декстроза);
  • Мальтоза;
  • Декстрин;
  • Мальтотриоза;

Как производят мальтодекстрин? Это вещество получается в результате неполного гидролиза кукурузного, картофельного, рисового и пшеничного крахмалов. Образовавшийся гидролизат фильтруют, концентрируют и высушивают.

К слову, «мальту» (сокращенное название) добавляют не только в продукты питания, а и в состав косметики и лекарств. Мальтодекстрин — это 95%-ый углевод. Формально он считается сложным, но в отличии от других сложных углеводов, усваивается быстро. Гликемический индекс мальтодекстрина варьируется от 104 до 140 в зависимости от степени измельченности порошка (более мелкий порошок имеет более высокий ГИ и наоборот).

Для чего нужна «мальта»? В чём польза для организма?

  • Пищеварение
    Тесты испанских ученых в 2016-м году показали, что мальтодекстрин способствует здоровой микрофлоре кишечника и нормализует водно-щелочной баланс.
  • Источник быстрой энергии
    «Мальта» пользуется большим спросом у спортсменов, которым необходим хороший и быстрый энергетический вброс. Чаще всего это пауэрлифтеры и велогонщики. Попадая в организм, мальтодекстрин быстро усваивается, повышает сахар в крови, который и дает необходимую энергию и силы.
  • Очищение желудка от ядов и металлов
    Как ни странно, мальтодекстрин по своим свойствам близок к клетчатке, и действует подобно ей, выводя из организма радионуклиды, металлы и излишки пищеварения.
  • Богатый минеральный состав
    Так как мальтодекстрин — это смесь, то он вобрал в себя отличный минеральный состав из тех компонентов, из которых он производился. Тут есть железо, натрий, магний, кальций, калий и фосфор.

Вред мальтодекстрина

Гликемический индекс «мальты» практически в полтора раза выше, чем у сахара. Это значит, что после попадания вещества в крови, сахар поднимается гораздо быстрее, чем обычно, а резкие скачки сахара чреваты обмороками, нарушениями в нервной системе и сбоях в работе иммунной системы. Кроме того, это плохо для сердца. Повышенную осторожность необходимо проявлять диабетикам, так как для них такие последствия особенно актуальны.

Действие мальтодекстрина на кишечник носит парадоксальный характер. С одной стороны он полезен для микрофлоры, тогда как с другой — он повышает выживаемость бактерий, в том числе бактерий e.coli (кишечная палочка) и сальмонеллы, способных вызвать сильное отравление.

И напоследок стоит сказать, что мальтодекстрин лишён белков и жиров — основных питательных веществ для здоровья мышц и внутренних органов. Одна чайная ложка дает 15 калорий и 4 г углеводов. Это хорошо для спортсмена, но плохо для обывателя и того же спортсмена за пределами тренажерного зала.

Рацион.ТОП - Польза и вред мальтодекстрина

Мальтодекстрин в спортивном питании

«Мальта» за короткий срок стала неотъемлемой частью индустрии спортпита. Его можно купить как отдельный порошок для своих коктейлей, так и в уже готовых смесях гейнеров для набора мышечной массы. Мальтодекстрин официально одобрен научным комьюнити и не является допингом. Он разрешен для использования спортсменами профессионалами.

Производителям выгоден этот порошок из-за дешевизны ингредиентов и производства. Он легко растворяется в воде и ему можно придать любой вкус. К тому же он не настолько сладкий, как простой сахар, что тоже огромный плюс. Индустрия предлагает смеси с мальтодекстрином как в качестве предтренировочных комплексов, так и для ускорения восстановленых процессов. Он хорошо восполняет потери гликогена.

Сочетание с креатином

Учёный университета Небраски провёл ряд исследований на предмет улучшения тренировочных показателей при использовании мальтодекстрина вкупе с креатином-моногидратом. Результаты подтвердили, что добавка к креатину в виде «мальты» существенно увеличивает продуктивность тренировки, вплоть до 35%.

Мальтодекстрин улучшает усваиваемость креатина. Таким образом, рост производительности наблюдается даже у тех людей, чей организм никак не реагировал на чистый креатин.

Рацион.ТОП - Мальтодекстрин в спортивном питании

Заключение

Мальтодекстрин в целом вполне безопасен, производители используют его осторожно (в отличии от сахара). Но как всегда, следите за балансом. Если у вас много лишнего веса, лучше отказаться от продуктов с мальтодекстрином.

Вас может заинтересовать: