Что такое сухофрукты нам известно с детства. Особенно часто они ассоциируются с компотом, который мы все пили в школьной столовой. Однако задумывались ли вы над тем, зачем вообще нужно было сушить эти самые фрукты? Ведь на первый взгляд кажется, что гораздо полезнее съесть свежий фрукт, и нам об этом часто напоминают. А вот в отношении сухофруктов такого тренда нет. Неужели они не так полезны? Или даже вредны для здоровья. Вот об этом сегодня и пойдет речь.

Зачем нужно сушить фрукты?

Тут всё предельно просто. Свежие фрукты — товар скоропортящийся, и если его не съесть в ближайшие несколько дней, он начинает портиться и гнить. И чтобы сохранить его полезные свойства, люди изобрели процесс сушки фруктов, при котором из них удаляется вода. Это позволяет избежать плесени и значительно увеличить сроки их хранения. При этом все полезные вещества, витамины и минералы сохраняются. Если точнее, то потери витаминной составляющей при сушке намного меньше (всего 5-7%), чем при любых других видах консервации.

Ещё одной причиной сушки фруктов служит то, что они являются сырьём для производства других продуктов и напитков. Сухофрукты добавляют в выпечку, йогурты, мюсли, здоровые завтраки, детское питание, снеки и кондитерские изделия.

В чём польза сухофруктов?

Сухофрукты обладают целым рядом преимуществ и приносят большую пользу для нашего организма. Но не стоит забывать про их высокую калорийность, поэтому употребление сухофруктов должно быть сбалансировано, иначе вместо пользы получится вред (лишний вес, повышенный сахар в крови и т.д.). Общие полезные свойства сухофруктов выглядят следующим образом:

  • Сухофрукты — прекрасный источник комплекса витаминов и минералов, необходимых для нормального состояния кожи, волос, ногтей, стабильной работы внутренних органов и обменных процессов в организме
  • Фруктоза в составе сухофруктов легко и хорошо усваивается организмом
  • Органические кислоты и клетчатка, что есть в сухофруктах, нормализуют работу пищеварительной системы, выводя из кишечного тракта остатки непереваренной пищи
  • Сушеные фрукты и ягоды — отличный питательный и полезный перекус и полноценная замена сахару (конфетам, печенью, пирожным, сладкой выпечке, газировкам и т.д.)
  • Сухофрукты способствуют усилению имунной системы и выполняют профилактические антивирусные функции
  • Давая организму заряд новой энергии, сухофрукты снимают усталость и тонизируют организм, а в период напряженной работы горсть сухофруктов способна успокоить нервную систему
  • Железо в составе сухофруктов улучшает кровообращение, принимая участие в выработке эритроцитов, которые затем разносят кислород ко всем внутренним органам
  • Аргинин, входящий в состав почти всех сухофруктов, отвечает за восстановление уровня тестостерона в организме мужчин и бесперебойную работу половых желез
  • Большой срок хранения сухофруктов (от 6 до 12 месяцев) позволяет всегда иметь под рукой необходимый запас витаминов

Полезные свойства отдельно взятых сухофруктов

В зависимости от специфики вашего организма, вы можете выделить для себя какие-то виды сухофруктов, которые будут нести для вас наибольшую пользу.

  • Изюм. Повышает уровень гемоглобина в крови и стимулирует работу сердца. Это отличный источник таких минералов как кальций и калий.
  • Финики. Обладают великолепными питательными свойствами и быстро насыщают, давая хороший запас энергии. Они способы понижать давление и выполнять роль успокоительного.
  • Чернослив. Выполняет роль мягкого слабительного. Его часто рекомендуют при болезнях и расстройствах желудка и желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).
  • Инжир. Активно поддерживает работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Инжир отличный помощник при тяжелой умственной работе, он успокаивает нервную систему и активизирует эффективную работу головного мозга.
  • Курага. Улучшает зрение, благодаря наличию в её составе каротиноидов. Она укрепляет мышцы глаз, препятствуя образованию катаракты. Хороший источник калия, кальция и фосфора.
  • Сушеные яблоки. Крайне полезны тем, кто страдает диабетом. Имея низкий гликемический индекс и пектин в своём составе, они не вызывают резкое повышение сахара в крови.
  • Сушеные груши. Решают проблемы с расстройствами кишечника и поджелудочной железы.
  • Черника. Снимает усталость глаз и способствует бесперебойной работе кишечного тракта.
  • Бананы. Один из лучших источников эндорфинов (гормонов радости), они улучшают настроение и снимают усталость.
  • Ананасы. Благодаря наличию в своём составе магния, калия и цинка, они способны снимать отеки и оказывать противовирусное действие.
  • Дыня. Выполняет функцию омоложения организма, а также укрепляет здоровье костей и волос.

Как выбирать сухофрукты? Что скрывают производители?

В выборе сухофруктов, как и везде, нужно быть внимательным и знать несколько правил чтобы получить продукт наилучшего качества.

  1. Иногда недобросовестные производители доходят до того, что пытаются продать просто засахаренные конфеты под видом сухофруктов, так что на всякий случай будьте бдительны и не покупайте подобный товар, так как он почти на 100% состоит из химии.
  2. Не берите слишком мягкие или слишком твёрдые плоды — это признак неправильной сушки и хранения.
  3. Обращайте внимание на цвет плодов, если сухофрукты слишком яркие, то они наверняка были подвержены химической обработке красителями. Настоящие плоды имеют тусклый тёмный оттенок. К примеру цвет кураги не должен быть ярко-оранжевым – это говорит об обработке серой и марганцовкой.
  4. Возьмите горсть сухофруктов и слегка сожмите их в руке, если плоды не слиплись, а остались сухими и жёсткими, то их производство и процесс сушки были достаточно чистыми и безопасными.
  5. Старайтесь покупать домашние сухофрукты с косточками, это признак того, что производитель не вмешивался дополнительно в процесс сушки и не нарушал структуру плода.
  6. После покупки обязательно промойте сухофрукты тёплой водой, дабы смыть химические элементы и песок.

Возможный вред от сухофруктов

Самой большой потенциальной проблемой сухофруктов является их высокая калорийность и количество глюкозы.

  • Не стоит злоупотреблять сухофруктами диабетикам, ввиду высокого содержания в них глюкозы
  • Обладая высокой калорийностью, сухофрукты в большом объёме способны привести к нарушению обмена веществ, обезвоживанию и ожирению
  • Сушеные фрукты оказывают негативное влияние на здоровье зубов
  • Не рекомендуется употреблять сухофрукты тем, кто страдает от язвенной болезни и других недугов, связаных с желудком и тем, у кого есть острые нарушения обмена веществ
  • Покупайте только натуральные сухофрукты, в магазинных почти всегда используется химическая обработка и добавляется сахар
Такой вид имеет натуральная курага

Заключение

Включение сухофруктов в свой рацион позволит вам полностью отказаться от кондитерских изделий, конфет и других сладостей. Они благоприятно действуют на организм, укрепляют иммунитет, дают дополнительную энергию и хорошо насыщают.

К сожалению сейчас большая часть сухофруктов — всего лишь засахаренные цукаты и никакой пользы для организма они не несут, а вот вред могут нанести серьёзный. Подходите к выбору сушеных фруктов осторожно, отдавая препочтение только тем сухофруктам, сушка которых производилась безопасным образом, без химикатов. Как это сделать и на что обращать внимание, я описал выше. Идеальным вариантом будет сушка фруктов самостоятельно, в таком случае вы получите самый качественный продукт.

Если у вас нет противопоказаний, сухофрукты подойдут для любого рациона питания, хоть для похудения, хоть для набора мышечной масссы. Надеюсь материал был для вас полезен.

Text.ru - 100.00%

Вас может заинтересовать: