«Что такое сухофрукты нам известно с детства. Особенно часто они ассоциируются с компотом, который мы все пили в школьной столовой. Однако задумывались ли вы над тем, зачем вообще нужно было сушить эти самые фрукты? Ведь на первый взгляд кажется, что гораздо полезнее съесть свежий фрукт, и нам об этом часто напоминают. А вот в отношении сухофруктов такого тренда нет. Неужели они не так полезны? Или даже вредны для здоровья. Вот об этом сегодня и пойдет речь.» – Рацион.ТОП
Зачем нужно сушить фрукты?
Тут всё предельно просто. Свежие фрукты — товар скоропортящийся, и если его не съесть в ближайшие несколько дней, он начинает портиться и гнить.
И чтобы сохранить его полезные свойства, люди изобрели процесс сушки фруктов, при котором из них удаляется вода. Это позволяет избежать плесени и значительно увеличить сроки их хранения. При этом все полезные вещества, витамины и минералы сохраняются. Если точнее, то потери витаминной составляющей при сушке намного меньше (всего 5-7%), чем при любых других видах консервации.
Ещё одной причиной сушки фруктов служит то, что они являются сырьём для производства других продуктов и напитков. Сухофрукты добавляют в выпечку, йогурты, мюсли, здоровые завтраки, детское питание, снеки и кондитерские изделия.
Но тут есть один немаловажный момент. Зная о пристрастии детей ко всему сладенькому, производители нередко добавляют в свои изделия сахар и подсластители. В итоге любимые сухофрукты приобретают эффект карамели, которая сильно портит зубную эмаль. Эту эмаль затем придётся восстанавливать в специализированной клинике, например здесь в «Мартинке» — детско-подростковой стоматологии.
В чём польза сухофруктов?
Сухофрукты обладают целым рядом преимуществ и приносят большую пользу для нашего организма. Но не стоит забывать про их высокую калорийность, поэтому употребление сухофруктов должно быть сбалансировано, иначе вместо пользы получится вред (лишний вес, повышенный сахар в крови и т.д.). Общие полезные свойства сухофруктов выглядят следующим образом:
[su_spacer size=»10″]
[su_list icon=»icon: leaf» icon_color=»#49d249″ indent=»10″]
- Сухофрукты — прекрасный источник комплекса витаминов и минералов, необходимых для нормального состояния кожи, волос, ногтей, стабильной работы внутренних органов и обменных процессов в организме
- Фруктоза в составе сухофруктов легко и хорошо усваивается организмом
- Органические кислоты и клетчатка, что есть в сухофруктах, нормализуют работу пищеварительной системы, выводя из кишечного тракта остатки непереваренной пищи
- Сушеные фрукты и ягоды — отличный питательный и полезный перекус и полноценная замена сахару (конфетам, печенью, пирожным, сладкой выпечке, газировкам и т.д.)
- Сухофрукты способствуют усилению имунной системы и выполняют профилактические антивирусные функции
- Давая организму заряд новой энергии, сухофрукты снимают усталость и тонизируют организм, а в период напряженной работы горсть сухофруктов способна успокоить нервную систему
- Железо в составе сухофруктов улучшает кровообращение, принимая участие в выработке эритроцитов, которые затем разносят кислород ко всем внутренним органам
- Аргинин, входящий в состав почти всех сухофруктов, отвечает за восстановление уровня тестостерона в организме мужчин и бесперебойную работу половых желез
- Большой срок хранения сухофруктов (от 6 до 12 месяцев) позволяет всегда иметь под рукой необходимый запас витаминов
[/su_list]
Полезные свойства отдельно взятых сухофруктов
В зависимости от специфики вашего организма, вы можете выделить для себя какие-то виды сухофруктов, которые будут нести для вас наибольшую пользу.
[su_spacer size=»10″]
[su_list icon=»icon: caret-right» icon_color=»#eb5721″ indent=»10″]
- Изюм. Повышает уровень гемоглобина в крови и стимулирует работу сердца. Это отличный источник таких минералов как кальций и калий.
- Финики. Обладают великолепными питательными свойствами и быстро насыщают, давая хороший запас энергии. Они способы понижать давление и выполнять роль успокоительного.
- Чернослив. Выполняет роль мягкого слабительного. Его часто рекомендуют при болезнях и расстройствах желудка и желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).
- Инжир. Активно поддерживает работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Инжир отличный помощник при тяжелой умственной работе, он успокаивает нервную систему и активизирует эффективную работу головного мозга.
- Курага. Улучшает зрение, благодаря наличию в её составе каротиноидов. Она укрепляет мышцы глаз, препятствуя образованию катаракты. Хороший источник калия, кальция и фосфора.
- Сушеные яблоки. Крайне полезны тем, кто страдает диабетом. Имея низкий гликемический индекс и пектин в своём составе, они не вызывают резкое повышение сахара в крови.
- Сушеные груши. Решают проблемы с расстройствами кишечника и поджелудочной железы.
- Черника. Снимает усталость глаз и способствует бесперебойной работе кишечного тракта.
- Бананы. Один из лучших источников эндорфинов (гормонов радости), они улучшают настроение и снимают усталость.
- Ананасы. Благодаря наличию в своём составе магния, калия и цинка, они способны снимать отеки и оказывать противовирусное действие.
- Дыня. Выполняет функцию омоложения организма, а также укрепляет здоровье костей и волос.
[/su_list]
Как выбирать сухофрукты? Что скрывают производители?
В выборе сухофруктов, как и везде, нужно быть внимательным и знать несколько правил чтобы получить продукт наилучшего качества.
- Иногда недобросовестные производители доходят до того, что пытаются продать просто засахаренные конфеты под видом сухофруктов, так что на всякий случай будьте бдительны и не покупайте подобный товар, так как он почти на 100% состоит из химии.
- Не берите слишком мягкие или слишком твёрдые плоды — это признак неправильной сушки и хранения.
- Обращайте внимание на цвет плодов, если сухофрукты слишком яркие, то они наверняка были подвержены химической обработке красителями. Настоящие плоды имеют тусклый тёмный оттенок. К примеру цвет кураги не должен быть ярко-оранжевым – это говорит об обработке серой и марганцовкой.
- Возьмите горсть сухофруктов и слегка сожмите их в руке, если плоды не слиплись, а остались сухими и жёсткими, то их производство и процесс сушки были достаточно чистыми и безопасными.
- Старайтесь покупать домашние сухофрукты с косточками, это признак того, что производитель не вмешивался дополнительно в процесс сушки и не нарушал структуру плода.
- После покупки обязательно промойте сухофрукты тёплой водой, дабы смыть химические элементы и песок.
Возможный вред от сухофруктов
Самой большой потенциальной проблемой сухофруктов является их высокая калорийность и количество глюкозы.
[su_spacer size=»10″]
[su_list icon=»icon: minus-circle» icon_color=»#e0646a» indent=»10″]
- Не стоит злоупотреблять сухофруктами диабетикам, ввиду высокого содержания в них глюкозы.
- Обладая высокой калорийностью, сухофрукты в большом объёме способны привести к нарушению обмена веществ, обезвоживанию и ожирению.
- Сушеные фрукты оказывают негативное влияние на здоровье зубов.
- Не рекомендуется употреблять сухофрукты тем, кто страдает от язвенной болезни и других недугов, связаных с желудком и тем, у кого есть острые нарушения обмена веществ.
- Покупайте только натуральные сухофрукты, в магазинных почти всегда используется химическая обработка и добавляется сахар.
[/su_list]
Заключение
Включение сухофруктов в свой рацион позволит вам полностью отказаться от кондитерских изделий, конфет и других сладостей. Они благоприятно действуют на организм, укрепляют иммунитет, дают дополнительную энергию и хорошо насыщают.
К сожалению сейчас большая часть сухофруктов — всего лишь засахаренные цукаты и никакой пользы для организма они не несут, а вот вред могут нанести серьёзный. Подходите к выбору сушеных фруктов осторожно, отдавая препочтение только тем сухофруктам, сушка которых производилась безопасным образом, без химикатов. Как это сделать и на что обращать внимание, я описал выше. Идеальным вариантом будет сушка фруктов самостоятельно, в таком случае вы получите самый качественный продукт.
Если у вас нет противопоказаний, сухофрукты подойдут для любого рациона питания, хоть для похудения, хоть для набора мышечной масссы. Надеюсь материал был для вас полезен.