Каждую весну мы с нетерпением ждем майские праздники, так как это обычно ассоциируется с шашлыками, встречей с друзьями, гуляниями и вообще хорошим времяпрепровождением. А ещё — это дополнительные выходные, которых порой так не хватает. Суммируя всё вышесказанное, мы получаем хороший повод выбраться на природу, приготовить что-нибудь вкусненькое и с удовольствием это съесть.
Здесь есть одно НО: а как же быть с обещаниями самим себе подкачаться к лету? Большинство закроет на это глаза и махнёт рукой. И те немногие, что останутся, готовы к тому, чтобы изменить традициям и выбрать альтернативный путь.
Поэтому сегодня я подобрал для вас меню на 2 дня (9 и 10 мая), которое отлично впишется в отдых с друзьями на природе и не создаст препятствий на пути к красивому рельефному телу. И вовсе не обязательно отказываться от шашлыка.
Меню на 9 мая
Начнём праздничный день именно с шашлыка, шашлыка из индейки. Хорошо замаринованное мясо индейки невероятно сочное и нежное.
Шашлык из индейки
Я думаю каждый хоть раз слышал, что индейка — это диетический продукт. Мясо индейки обладает очень низкой калорийностью (в среднем всего 205 ккал / 100 г) и прекрасно сочетается практически с любыми блюдами, будь то салат, каша, суп или жаркое.
Вся прелесть такого шашлыка, как, впрочем, и любого другого, заключается в качественном маринаде, который придаст блюду неповторимый вкус и аромат. Для этого я выбрал маринад из вина, так как он очень хорошо сочетается с мясом индейки.
Маринад из вина
Ингредиенты
- красное или белое вино — 500 мл
- лимон 1 шт
- лук 5 шт
- имбирь 1/4 шт
- Специи и травы — по вкусу
Способ приготовления
- Вылить вино в отдельную миску.
- Выжать сок лимона и в миску с вином.
- Нарезать лук кольцами, нашинковать имбирь и добавить к вину.
- Добавить травы и специи по вкусу. Хорошо перемешать.
- Маринад готов.
- Хорошенько обваливаем куски индейки в маринаде и оставляем на 3-5 часов, по прошествии этого времени мясо станет очень нежным и сочным.
Салат из запеченной картошки с редиской
В прикуску к шашлыку сделаем отличный сытный овощной гарнир. Для этого нам понадобится картофель, редис и немного специй.
Ингредиенты
- картофель 0.5-1 кг
- редис 1 пучок
- оливковое масло 3 ст.л.
- лимон 1 шт
- зеленый лук 2-3 шт.
- горчица 1 ч.л.
- мед 1 ч.л.
- соль, перец и специи по вкусу
Способ приготовления
- Картофель запечем в фольге. Для этого помойте и посолите картошку, добавьте немножко оливкового масла и заверните в фольгу. Лучше брать небольшие по размеру плоды, так они приготовятся быстрее. Уложите картофель на угли и запекайте 15-20 минут.
- Нарежьте редиску и нашинкуйте лук.
- Теперь сделаем маринад для заправки картошечки. Для этого выжмите лимонные сок, добавьте туда немножко оливкового масла, горчицу и мед. А затем хорошо перемешайте.
- Достаньте картошку с углей, нарежьте как вам больше нравится, полейте маринадом, перемешайте и добавьте овощи.
- Приятного аппетита!
Сэндвичи с томатом, сыром и рукколой
Не лишним будет подготовиться и заранее приготовить сэндвичи, чтобы было чем перекусить между основными приемами пищи, играми и в процессе общения с друзьями и близкими на природе. Я выбрал для этого недорогой и легкий для желудка вариант, который включает себя нежный сыр, томаты и немного зелени.
Ингредиенты (на 4 сэндвича)
- Хлеб — 8 ломтиков
- Сыр — 200 г
- Томаты 2 шт
- Руккола 1 пучок
- Оливковое масло 5 ст.л.
- Соль, перец и специи по вкусу
Способ приготовления
- Нарежьте сыр пластинками и помидоры — кольцами. Слегка порвите руками рукколу и сбрызните оливковым маслом.
- Хлеб по желанию можно слегка смазать оливковым маслом. Выложите на хлеб слоями сначала сыр, потом томаты и зелень. Накройте другим кусочком хлеба.
Запеченная картошка с грибами в фольге
Так как бюджет у нас ограничен, то вечером просто запечем картофель и добавим к нему свежих грибов. И затем запьём вкусной сангрией.
Ингредиенты
- Картофель — 4 шт (больших)
- Грибы — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Зелень (петрушка, укроп)
- Соль, перец и специи — по вкусу
Способ приготовления
- Почистить и нарезать картошку и лук, нарезать грибы половинками. Измельчить чеснок и порвать руками зелень.
- Выкладываем продукты на фольгу, сперва картошку, потом грибы и сверху лук. Посолить и поперчить по вкусу.
- Закрываем фольгу и запекаем 10-15 минут с каждой стороны.
- Блюдо готово, достаём всё из фольги, выкладываем на тарелку и посыпаем зеленью.
- Приятного аппетита!
Сангрия на красном вине
Переходим к алкоголю, ведь для многих отдых на природе — это прежде всего выпивка. Я призываю всех контролировать количество спиртного, чтоб это был действительно отдых, а не пьянка. Поэтому, обязательно перед алкоголем сделайте небольшой перекус. Бутерброды, салаты или сэндвичи — отличный вариант.
Сангрия родом из Испании, это слабоалкогольный и прежде всего освежающий напиток. Делается он на основе белого или красного вина с фруктами. Сангрия повышает аппетит, расширяет сосуды, нормализует работу желудка и поджелудочной железы, благоприятно сказывается на работе сердца и выполняет профилактику анемии. Не говоря уже о целом витаминном «букете», представленным группами витаминов B1, B2, C и P.
Ингредиенты
- Красное вино — 1 л
- Вода — 1 л
- Апельсины — 2 шт
- Лимон — 1 шт
- Сахар 3 ст.л.
- Лёд по желанию
Способ приготовления
- В отдельную ёмкость залейте вино и воду, а затем хорошенько перемешайте.
- Нарежьте лимоны и апельсины кружками или дольками и добавьте к вину. Хорошо перемешайте.
- Добавьте лёд. Или оставьте в холодильнике на несколько часов.
- Сангрия готова!
Меню на 10 мая
Второй день отдыха начнется с молодой картошечки и шампиньонов. Это очень сытное блюдо, поэтому лучше всего будет сделать его утром.
Молодая картошка в казане
При одной мысли о молодой картошке у многих уже текут слюнки. Мы прекрасно знаем вкус и запах этого праздника живота. Румяная и аппетитная молодая картошечка хороша даже как отдельное блюдо, а уж как гарнир к чему-то ещё, так и подавно.
Ингредиенты
- Молодой картофель — 1.5 кг
- Чеснок — 1 головка
- Укроп — 1 пучок
- Растительное масло — 3-4 ст. л.
- Соль, перец и специи — по вкусу
Способ приготовления
- Помыть и подсушить картофель.
- Поставить казан на огонь и добавить несколько столовых ложек растительного масла. Затем добавить картошку и накрыть крышкой. Время от времени перемешивайте картошку или встряхивайте казан, чтобы всё равномерно обжарилось. Готовьте так 15-20 минут.
- Почистить чеснок, и нарезать укроп.
- Добавляем в казан чеснок и оставить на 5-7 минут.
- Добавляем в казан зелень, хорошо перемешиваем и тушим огонь, оставляем ещё на 5-7 минут.
- Очень вкусная картошка готова!
Шампиньоны в сливочном маринаде на мангале
Прекрасным дополнением к нашей картошечке станут шикарные шампиньоны, приготовленные на мангале. Приготовление этого блюда не станет проблемой даже для новичков, ведь всё, что нам нужно, это свежие грибочки и подходящий соус. Всю остальную магию сделают угли на мангале, от вас понадобится только терпение.
Ингредиенты
- Шампиньоны — 1.5 кг
- Сливочный маринад
- Соль, перец и специи — по вкусу
Сливочный маринад
Это самый вкусный и всеми любимый маринад.
Ингредиенты
- Сливочное масло — 200 г
- Сметана или сливки — 4 ст. л.
- Соль, перец и специи — по вкусу
Способ приготовления
- Растопите на сковороде сливочное масло, а затем добавьте к нему сливки и перемешайте. Снимите с огня.
- Теперь подготовим грибы: помойте, почистите и просушите грибы.
- Залейте грибы маринадом и хорошенько обваляйте их в нём. Добавьте соль и специи.
- Оставьте мариноваться на 1 час.
- Грибочки нанизываем на шампуры и выкладываем на мангал.
- Обжаривать 10-15 минут с каждой стороны.
Лаваш с сыром и зеленью на мангале
Продолжаем эксплуатировать мангал. И сейчас на очереди очень вкусные, и достаточно легкие для желудка конверты из лаваша с сыром и зеленью. Это блюдо готовится быстро, и не заставит вас и ваших друзей долго глотать слюни, предвкушая заветное кушанье.
Ингредиенты
- Лаваш — 5 листов
- Сыр твердый — 400 г
- Зелень (укроп, петрушка или руккола) — 2 пучка
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Чеснок — 2 головки
Способ приготовления
- Натереть сыр на крупной тёрке.
- Измельчить чеснок и нарезать зелень. Добавить оливковое масло и перемешать.
- Смешать в отдельной миске сыр с зеленью.
- Лаваш разрезать пополам и выложить начинку. Свернуть лаваш трубочкой или конвертиком.
- Выкладываем получившиеся заготовки на решетку мангала и обжариваем с обеих сторон до подрумянившейся корочки.
- Лаваш с сыром и чесноком готов! Приятного аппетита.
Яблоки с корицей на гриле
Не мясом единым. Сладкое такой же обязательный аттрибут отдыха на природе, как шашлыки и картошка. Поэтому я предлагаю вам приготовить такое вкусненькое блюдо, как яблоки с корицей.
Ингредиенты
- Яблоки — 1 кг
- Апельсин — 1 шт
- Молотая корица 1 ч.л.
- Сахар 2 ст.л.
Способ приготовления
- Сначала приготовим карамельный соус для яблок. Для этого выдавите сок апельсина и смешайте с сахаром. Вылейте смесь на сковороду, и на среднем огне выпарите сахар. Затем добавьте корицу и оставьте на 1-2 минуты. Получившийся соус вылейте в отдельную ёмкость и закройте крышкой.
- Снимите кожуру с яблок и нарежьте их кольцами.
- Полейте соусом и выложите на гриль.
- Обжарьте с обеих сторон 3-4 минуты.
- Десерт готов.
Шурпа на костре
Шурпа — это наваристый узбекский суп. Его основа — жирный мясной бульон. Шурпа прекрасно подходит для ужина, так как приятно согревает организм и придает дополнительную бодрость и энергию.
Ингредиенты
- 0.7 кг говядины на кости;
- Картофель 5 шт (крупные)
- Морковь 3 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Помидор 2 шт
- Лавровый лист 2 шт
- Пряные травы: кориандр и розмарин по 0.5 ч.л.
- Зелень для украшения (кинза, укроп или петрушка)
- Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
- Сперва необходимо дважды промыть мясо. Для этого заливаем мясо 2 литрами воды, доводим до кипения и сливаем воду. Затем повторяем процедуру.
- На 3-ий раз снова заливаем мясо водой и варим на сильном огне. По ходу кипения закидываем лаврушку, черный перец и травы. Варим 20 минут.
- Нарезаем полукольцами лук.
- Забрасываем в котёл и варим на слабом огне 40-50 минут. Периодически помешиваем.
- По прошествии этого времени нарезаем крупными кубиками картофель и морковь, всё закладываем в котёл. Варим до готовности.
- Нарезаем кубиками помидоры и забрасываем в котел. Поварить ещё несколько минут и снять с огня.
- Разлить по мискам и украсить зеленью. Приятного аппетита!