Почему белый рис стоит заменить на бурый (коричневый)

Рис занимает огромную долю в ежедневном питании, особенно в азиатских странах, где культура его потребления выше, чем в остальном мире. Также большое внимание рису уделяют в Южной Америке. В итоге появилось множество сортов риса, которые отличаются своим видом и вкусовыми данными и химическим составом. Но сегодня Рацион.ТОП предлагает разобраться, чем бурый рис лучше классического белого.

Разница в обработке белого и бурого риса

Перед отправкой на прилавки, рис проходит несколько стадий очистки и обработки.

Как происходит обработка белого риса?

[su_spacer size=»10″]

  1. Первым делом зерно сушат. Это нужно, чтобы затем легче снималась внешняя оболочка — шелуха.
  2. На втором этапе происходит шлифовка, в ходе которой удаляют отрубевый слой.
  3. В итоге получается обычный шлифованный рис.

[su_spacer size=»20″]

Как происходит обработка бурого риса?

C бурым рисом всё гораздо проще. В ходе очистки снимается только верхняя шелуха, а отрубевая оболочка остаётся нетронутой. Такой рис готовится дольше, но сохраняет значительно больше питательных компонентов.

Также очень популярен пропаренный рис. Пропарка означает, что рис был предварительно замочен в воде, а затем его обдали паром высокой температуры. Зачем нужна такая обработка? Всё очень просто, такой рис дольше хранится, значительно быстрее готовится и не разваривается.

Рацион.ТОП - Разница в обработке белого и бурого риса

Преимущества бурого риса

Главным критерием, по которому бурый рис превосходит обычный белый, является количество медленных углеводов в составе. Это одно из основных условий для похудения.

К тому же бурый рис хорошо насыщает и надолго убирает чувство голода. Дополнительно можно отметить

Бурый рис надолго обеспечивает чувство сытости. Кроме этого, он обладает следующими преимуществами по сравнению с белым:

[su_spacer size=»10″]

[su_list icon=»icon: check» icon_color=»#82d24e» indent=»10″]

  • Высокое содержание пищевых волокон (клетчатки). За счет сохранения отрубевой оболочки, бурый рис способствует оздоровлению пищеварительной системы. Волокна улучшают перистальтику кишечника, выводят токсические вещества и остатки пищи из организма.
  • Большее количество антиоксидантов в составе. Эти вещества необходимы для защиты клеток от патогенных бактерий, вирусов и инфекций. Кроме того, антиоксиданты освобождают кровеносные сосуды от холестеринового налёта и закупорок.
  • Меньшая калорийность. Зёрна бурого риса на 18% менее калорийны, чем белый рис (111 ккал против 130 ккал).

[/su_list]

Рацион.ТОП - Преимущества бурого риса

Как правильно варить коричневый рис

[su_list icon=»icon: plus-circle» icon_color=»#60d018″ indent=»10″]

  • Сперва необходимо убрать мелкий мусор, который может попасть в упаковку с зернами. Для этого хорошо промойте рис. Убедитесь, что вода не мутная, и переходите к следующему шагу.
  • Чтобы готовка заняла меньше времени, лучше замочить рис в холодной воде на 3-5 часов. Можно оставить на всю ночь. Залейте рис водой в пропорции 3 к 1 (3 стакана воды на 1 стакан риса).
  • Пересыпьте рис в другую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Готовьте на сильном огне 5 минут.
  • Посолите и добавьте специи по вкусу.
  • Накройте рис крышкой, и варите на слабом огне ещё 40 минут.
  • Слейте с кастрюли оставшуюся жидкость.
  • Оставьте рис «доходить» ещё 20 минут. Желательно обернуть кастрюлю в полотенце. Это сохранит рис рассыпчатым.

[/su_list]

Рацион.ТОП - Как правильно варить коричневый рис

Рецептов с коричневым рисом огромное множество, но что касается основ его приготовления, то все они примерно одинаковые. Представленная инструкция наиболее универсальна и подойдёт в большинстве вариантов.

Заключение

Несмотря на свою дороговизну, бурый рис имеет ряд весомых преимуществ, которые облегчат процесс похудения. Это очень вкусный и сытный продукт. Некоторым может показаться, что приготовление коричневого риса занимает очень много времени. Но поверьте, результат того стоит. Сделав всё правильно, вы получите обалденную рассыпчатую крупу, которая станет идеальным гарниром к любому мясу или рыбе.