Яркий летний десерт — то, что нужно в тусклое зимнее время. Легкая клюквенная кислинка и мягкий вкус растопят любое «холодное» сердце.

Ингредиенты:

  • Мука 350 г
  • Яйца 3 шт
  • Сахар 250 г
  • Молоко 250 мл
  • Сливочное масло 180 г
  • Клюква 350 г
  • Сметана 3 ст.л.
  • Апельсин 1 шт
  • Разрыхлитель 2 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.

Инструкция по приготовлению:

  • Натрите цедру апельсина на мелкой терке и отложите. Выжмите из апельсина сок. Положите клюкву и половину сахара в сотейник, влейте 65 мл воды и сок. Поставьте на огонь и варите десять минут, пока клюква не станет мягкой. Снимите сотейник с огня и остудите.
  • Достаньте сливочное масло и дайте ему немного постоять, оно должно стать мягким. Взбейте масло с сахаром до состояния пышного светлого крема. Добавьте пару яиц и хорошо взбейте, затем добавьте ещё одно и снова хорошо взбейте.
  • Просейте муку с солью и разрыхлителем. Добавляйте в масляную смесь поочередно муку, молоко и сметану, каждый раз хорошо взбивая. Посыпьте апельсиновой цедрой.
  • Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом круглую форму (24 см в диаметре) и присыпьте ее мукой. Вылейте тесто в форму и разровняйте поверхность лопаткой. Аккуратно вылейте клюквенную начинку. Запекайте кекс 40–50 минут. Остудите в форме и поставьте в холодильник.