Картофель. Польза и вред для организма

Картофель прочно обосновался в рационе питания многих народов. За свою сытность его даже называют «вторым хлебом». В свете активной пропаганды правильного питания и здорового образа жизни, позиции картофеля стали слабеть. Обнаружились противопоказания и вред корнеплодов. Рацион.ТОП выяснил, какие плюсы и минусы для здоровья способна принести простая картошка.

Из истории картофеля

Достоверно неизвестно когда люди начали выращивать картофель. По слухам, в Европе этот корнеплод впервые появился в 16-м веке в Испании. Интересно, что сперва люди не понимали, как его правильно есть и готовить. Поначалу народ пробовал употреблять несъедобные цветы картофеля и зелёные стебли.

Естественно, это было невкусно, но вкус сырых корнеплодов тоже не соответствовал ожиданиям. По этой причине люди невзлюбили картошку и всячески избегали её употребления.

Но это продолжалось ровно до тех пор, пока картошку не стали варить и жарить. Вот тогда-то вкус полностью раскрылся и его полюбили.

Быстро выяснилось, что картофель довольно просто выращивать. И вскоре хозяйства по всей Европе стали активно засевать им поля. Тогда-то картофель и стал по-настоящему массовым продуктом.

На сегодняшний день существует более 4 тысяч сортов картофеля по всему миру.

Калорийность и состав картофеля

Может показаться с транным, но порция картофеля наполовину покрывает дневную норму витамина C. А ещё в нём очень много таких минералов как кремний, кобальт, калий, хром и медь.

Но нужно понимать, что при жарке или длительной варке (чтобы сделать нежное пюре) большинство полезных веществ уничтожаются. Остается лишь крахмал, вода и мягкие волокна.

[su_spacer size=»10″]

[table id=32 /]

Рацион.ТОП - Состав и ценность картофеля

Сравнение калорийности картофеля при разном методе приготовления

Калорийность и полезность корнеплодов сильно меняется в зависимости от того, как его готовить. Ниже представлена наглядная таблица.

[su_spacer size=»10″]

[table id=33 /]

Польза картофеля для организма человека

[su_list icon=»icon: thumbs-o-up» icon_color=»#6bbf33″ indent=»10″]

  • Молодой картофель очень полезен для иммунитета и профилактики простудных заболеваний, так как в нём высокая концентрация аскорбиновой кислоты.
  • Наличие калия в составе корнеплодов способствует оздоровлению и нормальной работе сердца. Он помогает справиться с холестериновым налётом в сосудах и снизить артериальное давление.
  • Хоть и в малых дозах, но картофель содержит обширный список незаменимых аминокислот, которые играют важную роль в обмене веществ.
  • Картофель является одним из немногих продуктов, которые показаны при острых заболеваниях ЖКТ и отравлениях. Он относится к щелочным продуктам и способствует нормализации кислотно-щелочного баланса. Дело в том, что в виде пюре его пищевые волокна не раздражают стенки пищеварительной системы и способствуют восстановлению микрофлоры.
  • Правильно приготовленный картофель обладает невысокой калорийностью. При этом сохраняются все его полезные элементы. Таким образом его можно добавлять в свой рацион питания, не нарушая баланс.

[/su_list]

Рацион.ТОП - Польза картофеля для организма человека

Вред картофеля

[su_list icon=»icon: thumbs-o-down» icon_color=»#c32a4b» indent=»10″]

  • Жареная картошка входит в список самых вредных для организма и здоровья блюд. Обилие трансжиров и калорийность с молниеносной скоростью ломает и закупоривает кровеносную систему. В итоге сильно страдает не только сердце и сосуды, а и внутренние органы, так как это сильно бьёт и по периферическому кровообращению.
  • При жарке и запекании калорийность корнеплодов в разы увеличивается, а количество полезных веществ стремится к нулю. Добавьте к этому большое количество масла (часто не надлежащего качества) и получите эффективное средство для быстрого ожирения. 
  • Длительная термическая обработка. В сыром виде картофель имеет хороший запас питательных веществ, но при долгой варке или тушении структура витаминов и минералов разрушается. Результат — пустые калории и никакой пользы.

[/su_list]

Вред запеченного картофеля

На первый взгляд запеченный картофель кажется вполне безобидным блюдом, ведь с него не стекает жир, а сама картошка кажется довольно подсушенной. Но коварность такой еды раскрывается позже, уже после того, как вы его съели. В чём тут дело?

У запеченного картофеля крайне высокий гликемический индекс (95), тогда как у сахара немногим выше (100). И тут происходит некий парадокс, потому что солёный запеченный картофель резко повышает уровень сахара в крови. Как такое может быть?

Дело в том, что поступивший с этим блюдом холестерин быстро налипает на стенках сосудов и препятствует нормальной циркуляции жидкости. В итоге организм не может быстро усвоить поступающую глюкозу и она скапливается в крови как снежный ком. Отсюда — высокое давление и повышенный сахар, что является плацдармом для развития сахарного диабета.

Рацион.ТОП - Вред запеченного картофеля

Противопоказания

Какие есть противопоказания при употреблени картофеля? Кому и в каком случае стоит отказаться или снизить его количество в рационе?

[su_spacer size=»10″]

[su_list icon=»icon: exclamation-triangle» icon_color=»#dd726c» indent=»10″]

  • Людям после 50 следует постепенно снижать количество корнеплодов в своём рационе. Всё из-за того же крахмала, который вредит здоровью суставов и хрящей.
  • Диабетикам, людям с ожирением и тем, у кого повышенное артериальное давление стоит по максимуму убрать картофель из своего питания.
  • Запрещается употреблять картофель при низкой кислотности желудка и панкреатите в острой фазе.

[/su_list]

Заключение

При правильном приготовлении и сохранении максимального числа питательных элементов картофель не нанесёт вашему здоровью и фигуре никакого вреда. Но если вид жирной жареной картошки сильно вас соблазняет, то лучше уберите её из рациона.

В остальном картофель вполне нейтральный продукт, полезность которого зависит только от вас и ваших предпочтений.

Вопросы и ответы