Грибы занимают особое место в привычном рационе питания. Это не фрукт и не овощ, это отдельный вид продуктов растительного происхождения. Они обладают великолепным химическим составом, витаминами и минералами. Но не всё так гладко, иначе не было бы такой армии противников этого продукта. И сегодня мы выясним, за что стоит любить грибы, а кому лучше выбросить их из рациона.

Калорийность и химический состав

Грибы относятся к диетической пище, они на более чем 90% состоят из воды, а их калорийность составляет всего лишь 12 — 35 кал на 100 г продукта. Также, они являются одним из лучших источников белка среди растительных продуктов, имея в своём составе около 6 г белка на 100 г. Химический состав выглядит следующим образом:

  • Белок — от 3 до 6 г
  • Углеводы — от 2.6 до 3.7 г
  • Жиры — от 1 до 1.5 г
  • Калий — 18 мг
  • Фосфор — от 94 — 108 мг
  • Железо — от 0.2 до 0.4 г
  • Клетчатка — около 3 г
  • Хитин
  • Кальций
  • Магний
  • Натрий
  • Аскорбиновая кислота
  • Селен
  • Цинк
  • Хром

В грибах содержится множество незаменимых аминокислот и витаминов (A, B, D, E и K).

Рацион.ТОП - Грибы. Польза и вред, грибы в лесу

Польза грибов

Грибы универсальны, они хорошо подойдут как вегетарианцам, так и мясоедам. Самая главная их ценность — это кладезь полезных микроэлементов, которые прекрасно усваиваются организмом. Кроме того, грибы можно готовить самыми разными способами, сочетать почти с любыми продуктами, консервировать, сушить, а некоторые — есть сырыми.

Отдельные виды и подвиды грибов служат для производства лекарств. Их сушат, а затем превращают в порошок и добавляют в состав медикаментов. Также, путём сложных химических процессов из грибов извлекают микроэлементы для создания антибиотиков. В целом грибы ещё до конца не исследованы и не изучены. С каждым годом появляются новые и более мощные препараты для борьбы с доселе неизлечимыми болезнями.

Для диабетиков

Особое значение грибы имеют для диабетиков, так как в их составе минимальное содержание углеводов и белков. Это исключает увеличение холестерина, а крайне низкая калорийность пресекает резкое повышение сахара в крови. Но не злоупотребляйте грибами, рекомендуется кушать не более 250 г в неделю. При этом это должны быть свежеприготовленные грибы, а не сушеные или консервированные.

Для похудения

Не лишним будет добавить грибы в свой привычный рацион всем желающим похудеть. Низкая калорийность дает возможность увеличить размер порции и наполнить желудок, не перебрав с количеством БЖУ. Богатый химический состав поможет восстановить те потери, что организм несёт во время тренировки, добывая силы и энергию из всех возможных источников, в том числе витаминов и аминокислот.

Рацион.ТОП - Грибы. Польза и вред, боровик

Вред грибов

Само собой разумеется, что мы сейчас говорим не про ядовитые и опасные грибы — и так понятно, что их ни в коем случае нельзя употреблять, трогать и даже нюхать. Речь пойдёт о вредных и опасных свойствах съедобных грибов.

Вопреки отличному составу, грибы — довольно тяжелая пища и не подойдут некоторым людям в силу своих особенностей. Очень многое зависит от условий хранения и, как ни странно, возраста грибов. Чем старше гриб, тем он токсичнее, и тем меньше в нём полезных веществ. Возраст можно определить по внешнему виду гриба, старые грибы могут быть скукоженные, пожухлые, потрескавшиеся или съежившиеся.

Кому противопоказаны грибы? Их не стоит есть тем, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом, болезни или нарушения в работе печени и почек, аллергия на грибы или индивидуальная непереносимость грибов (чаще встречается у детей и подростков, когда спустя нескольких часов у человека появляется рвота и крутит живот). Категорически запрещены грибы людям, у которых аллергия на плесень, так как это может кончиться летальным исходом.

Не рекомендуется кушать грибы детям до 9 лет. Это может очень тяжелая пища для детского организма и может спровоцировать остановку работы желудка и сильную рвоту.

Ещё одна неприятная особенность грибов заключается в том, что они способны абсорбировать яды и токсины из окружающей среды. В итоге даже самые безопасные грибы могут навредить, если они были собраны вблизи помоек, свалок, в местах слива канализации и отходов в реку. Поэтому, если покупаете грибы на базаре у незнакомых людей, всегда спрашивайте, где они были собраны, и нет ли в той местности мусорных полигонов. Это одна из самых частых причин попадания людей в больницу.

Рацион.ТОП - Грибы. Польза и вред, грибы шиитаке

Заключение

Сколько бы хорошего и полезного не было в грибах, надо признать, что это неоднозначный продукт. С одной стороны — это богатая витаминами и минералами диетическая пища, которая может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром. С другой стороны — употребление грибов может оказаться слишком большой нагрузкой для желудка и вызвать интоксикацию организма. В любом случае, к грибам нужно относиться с осторожностью и всегда спрашивать о месте сбора.