Диета при панкреатите. Что можно и что нельзя есть?

Панкреатит пока что считается неизлечимой болезнью, так как ведёт к необратимым изменениям в работе поджелудочной железы. Тем не менее, можно свести к минимуму обострения и боли, чётко придерживаясь рекомендации специалиста. Во многом придётся изменить свои привычки в питании и следовать определенной диете. Об этом и пойдёт речь в сегодняшнем материале. Какой должна быть диета в условиях несварения желудка? – Рацион.ТОП

Основные правила диеты

В нормальных условиях поджелудочная железа производит все необходимые ферменты (трипсин, липаза, амилаза) для расщепления поступающих белков, жиров и углеводов, а также для успешного всасывания полезных веществ в стенки кишечника.

Но из-за вредных привычек (алкоголь, курение, переедание, несбалансированный рацион) работа поджелудочной железы нарушается и может развиться панкреатит.

Эта болезнь во многом связана с несварением желудка, когда выработка необходимых ферментов замедляется настолько, что железа начинает уничтожать сама себя. При этом из острой стадии болезнь быстро перетекает в хроническую, и человек вынужден придерживаться строгой диеты на протяжении очень длительного времени.

Режим питания при остром панкреатите подбирается таким образом, чтобы обеспечить максимальное спокойствие поджелудочной железе и снизить катаболические процессы.

Рацион.ТОП - Диета при панкреатите. Что можно и что нельзя есть?

Питание на ранней стадии острого панкреатита

Первая неделя чаще всего проходит в условиях водного голодания, чтобы максимально обеззаразить кишечник и вывести буквально всё, что может вызвать раздражение поджелудочной железы.

В этот период можно пить маленькими глотками минеральную воду без газа, и то в ограниченных количествах. После этого следует мягкий переход на строгую диету.

В течении следующих 15-20 дней вся поступающая еда была в жидком или полужидком состоянии (супы, крем-супы, пюре и т.п.). Всё это должно быть тёплым (горячие и холодные блюда запрещены). Также нельзя употреблять тушеное и жареное.

Необходимо придерживаться 5-разового питания небольшими порциями. Это очень важный этап успокоения поджелудочной железы и максимального снижения ремиссии заболевания. Поэтому чётко следуйте этим правилам.

Рацион.ТОП - Особенности питания при панкреатите

Список разрешенных продуктов

[su_list icon=»icon: plus-square-o» icon_color=»#4ccd2f» indent=»10″]

  • Супы и крем-супы на воде или легком овощном бульоне. Можно использовать бульон из вываренного мяса. Состав супов может включать овощи и крупы.
  • Мясо. Можно употреблять нежирное мясо без кожицы и сухожилий. Перед готовкой нужно мелко порубить или перекрутить в фарш.
  • Рыба и морепродукты. Только нежирные сорта рыбы, правила готовки такие же, как и у мяса.
  • Молочные продукты. Тут действует простое правило: можно всё, только не в кислом виде.
  • Сыры. В отношении сыров действует то же правило, что и для другой молочки, с той оговоркой, что сыры с добавками (острые, сладкие и т.п.) и копченые лучше не использовать. Кроме того, сыры не должны быть слишком жирными. Старайтесь выбирать те сорта, у которых жирность не превышает 10%.
  • Овощи. Можно почти все, но придерживайтесь правил готовки.
    Предпочтительнее всего приготовление на пару и тёплое пюре.
    Хлеб и мучная продукция. Нельзя есть свежий хлеб, но можно вчерашний и сухари. Но есть ограничение — не более 60 г.
  • Каши. Разрешены овсянка, пшеничная каша, гречка, рис, кус-кус, булгур.
  • Яйца. Можно готовить любым способом, кроме жарки. Рекомендовано употреблять не более 1-2 желтков в день.
  • Фрукты и ягоды. Можно есть только спелые и сладкие плоды. Свежие фрукты необходимо перетереть, измельчить или превратить в пюре.
  • Соусы. Можно готовить соусы на бульоне, йогурте, оливковом масле, молоке, но при этом нельзя обжаривать (пассеровать) муку.
  • Горячие напитки. Разрешены некрепкий чай, отвар и несладкие компоты. Свежевыжатые соки тоже можно, но предварительно разбавьте их водой, чтобы не повышать кислотность желудка.
  • Орехи. Можно только в пастообразном виде.

[/su_list]

Рацион.ТОП - Диета при панкреатите. Список разрешенных продуктов

Что запрещено есть при панкреатите?

[su_list icon=»icon: ban» icon_color=»#d6857d» indent=»10″]

  • Жирное мясо и рыба;
  • Запрещён ржаной хлеб;
  • Овощи: редис, брокколи, белокочанная капуста, кабачки, чеснок, шпинат;
  • Субпродукты и копчености;
  • Кофе и газировка;
  • Изделия из песочного и слоеного теста;
  • Консервированные продукты, икра, полуфабрикаты;
  • Бобовые: горох, фасоль, соя, нут, чечевица;
  • Острые, жирные и холодные супы. Кроме того, нельзя употреблять томатные супы (гаспаччо и подобные), окрошку на кефире и свекольники;
    [adinserter block=»1″]
  • Цельные орехи;
  • Не измельченные или протёртые свежие фрукты и ягоды;
  • Виноград, финики, клубника;
  • Шоколад с содержанием какао ниже 55%;
  • Конфеты, пирожные, снеки;
  • Фастфуд и жареное;
  • Маргарины, магазинные кетчупы, соусы и горчица;
  • Уксусы;
  • Острые приправы.

[/su_list]

Рацион.ТОП - Что запрещено есть при панкреатите?

Как нужно готовить еду при панкреатите?

Один из самых важных моментов — это готовка еды. Вся пища при панкреатите готовится на пару, отваривается, хорошо протирается или перерабатывается в пюре или пасту.

Да, список запрещенных продуктов довольно внушительный, но вы быстро привыкнете к новому рациону питания и перестанете чувствовать себя в чём-то лишенным.

Смена питания — это вынужденная мера, чтобы как можно реже ощущать рецидивы болезни, либо вовсе от них избавиться и жить полноценной жизнью.

Заключение

Панкреатит — болезнь коварная, и любое пренебрежение питанием может обернуться сильнейшей болью и повторным длительным восстановлением. Чаще всего угроза панкреатита нависает над теми людьми, кто регулярно употребляет алкоголь, перебивает голод случайными перекусами, изобилующими насыщенными жирами, химией и солью. Спасибо за интерес, если статья оказалась для вас полезной, то лучшим «спасибо» будет репост в соцсетях.

Видео по теме

[su_youtube url=»https://www.youtube.com/watch?v=OdLcK_yVy6Q»]

[su_youtube url=»https://www.youtube.com/watch?v=XjY8CIDnsxE»]