Что такое трансжиры? И почему их нужно полностью убрать из рациона?

Смотря на этикетки товаров, мы едва ли не каждый день видим непонятные компоненты в составе, такие как гидрогенезированные масла, БАДы, всевозможные ароматизаторы и прочие «улучшатели» вкуса. Подсознательно мы конечно понимаем, что ничего хорошего такой товар не сулит, но слишком уж он вкусный. Рацион.ТОП подробно разузнал, что из себя представляет целая группа таких веществ, именуемая трансжирами, и предлагает вам пополнить свой багаж знаний в сфере здорового питания.

Что такое трансжиры?

Трансжиры — это практически на 100% искусственный продукт, созданный человеком. Несмотря на то, что они относятся к категории ненасыщенных жиров, вред от них весьма ощутимый.

Справедливости ради стоит сказать, что трансжиры в небольшом количестве (2-5% от общей массы) присутствуют в натуральных животных (говядина, свинина, баранина) и молочных продуктах (молоко, кефир, творог, сметана, сливки).

И всё было бы хорошо, если бы содержание трансжиров в конечных продуктах не превышало 5%, при таком количестве они вполне безопасны для организма и не несут угрозы.


Из-за трансжиров появилось утверждение: чем меньше срок годности продукта, тем он натуральнее.


Но в процессе производства кулинарных жиров, масел и других вспомогательных компонентов для выпечки и жарки, доля трансжиров сильно вырастает, и может достигать 20-40% от массы.

В составе многих товаров есть так называемые гидрогенезированные жиры или масла. Что такое гидрогенезация? Это химический процесс, при котором жиры переводят из жидкого состояния в твёрдое, добавляя в их структуру атомы водорода. В ходе такой реакции количество натуральных жиров снижается, тогда как объём трансжиров увеличивается. Это позволяет существенно продлить срок хранения таких продуктов, но при этом страдает их качество.

Рацион.ТОП - Что такое трансжиры?

Преимущества трансжиров для пищевой промышленности

[su_list icon=»icon: sign-out» icon_color=»#6fa5df» indent=»10″]

  • Длительное хранение и больше времени на сбыт
  • Возможность торговать оптом
  • Улучшение и контроль вкуса. Можно гибко управлять вкусовыми характеристиками, что позволяет заработать больше денег.
  • Низкая цена. Трансжиры гораздо дешевле натурального сырья.
  • При использовании не создают лишних испарений и дыма..

[/su_list]

Вред трансжиров для организма

[su_list icon=»icon: minus-circle» icon_color=»#ec736d» indent=»10″]

  • При высокой концентрации оседают на стенках кровеносных сосудов и усложняют циркуляцию крови.
  • Риск развития таких заболеваний как атеросклероз, варикоз и тромбофлебит.
  • Нарушение обмена веществ.
  • Сахарный диабет.
  • Повышение уровня «плохого» холестерина в крови.
  • Трансжиры — чужеродный для нашего организма продукт, или суррогат. Поэтому высокое их потребление вызывает сильные сбои в работе внутренних органов, особенно печени.

[/su_list]

Рацион.ТОП - Что такое трансжиры? И почему их нужно полностью убрать из рациона?

Источники трансжиров

Основными источниками трансжиров выступают заменители натуральных жиров и масел.

[su_spacer size=»10″]

[su_list icon=»icon: arrow-circle-right» icon_color=»#f69f77″ indent=»10″]

  • Мягкие и твёрдые маргарины;
  • Кулинарные жиры;
  • Кондитерские жиры;
  • Саломасса;
  • Спреды;
  • Жировые смеси для пищевой промышленности;
  • Гидрогенезированные масла и жиры;
  • Фастфуд;
  • Кондитерские изделия и выпечка.

[/su_list]

Заключение

Если вначале появление трансжиров приветствовали как нечто прорывное в сфере пищевой промышленности, то с начала 90-х годов с ними стали бороться. Так как новые исследования показали угрозу трансжиров для сердечно-сосудистой системы. К сожалению, в Украине ещё

Видео по теме

[su_youtube url=»https://www.youtube.com/watch?v=mCFoBuUEgxo»]