Что такое артишоки? Их польза и вред для здоровья

Сегодня на обзоре очень интересные и необычные для нашей страны растения — артишоки. Их цена в виде консервантов может доходить до 30$ за баночку 0.5 л. Благодаря каким свойствам артишоки получили такую высокую ценность? В чём их польза для организма, и как их готовить? Поговорим об этом подробно.

Что такое артишоки?

Артишок с первого взгляда напоминает шишку. Но на деле это нераскрывшийся бутон. В связи с тем, что они широко используются в кулинарии, их по привычке называют овощами, хотя по факту это цветы.

Рацион.ТОП - Что такое артишоки, и как они выглядят

Польза артишоков

Количество рецептов с использованием артишоков растёт в геометрической прогрессии. Чем так ценно это соцветие, и какую пользу способно принести организму?

[su_spacer size=»10″]

[su_list icon=»icon: activitypub» icon_color=»#3dba3e» indent=»10″]

  • Отличное содержание витаминов B, C и K. Сердцевина обладает практически всеми незаменимыми аминокислотами.
  • В плотных листьях находятся такие редкие вещества, как цинарин и инулин. Цинарин — это природное сосудорасширяющее средство. Он необходим для улучшения кровообращения в коре головного мозга. Инулин, в свою очередь, нужен для очищения толстой кишки от болезнетворных бактерий и восстановления здоровой микрофлоры кишечника.
  • Активные вещества в составе артишоков помогают очистить и оздоровить печень.
  • Мочегонное и желчегонное действие.
  • Снижение уровня сахара в крови.
  • Устранение холестериновых пробок и налёта в кровеносных сосудах.
  • Профилактика гипертонии, атеросклероза и сахарного диабета.
  • Артишоки усиливают иммунитет и стимулируют защитные функции организма.

[/su_list]

Рацион.ТОП - Польза артишоков

Вред артишоков

Из-за принципов воздействия на организм, артишоки имеют некоторые противопоказания. Когда лучше отказаться от их употребления?

[su_list icon=»icon: minus» icon_color=»#ba3d3f» indent=»10″]

  • В случае болезни почек, перед употреблением артишоков проконсультируйтесь с врачом.
  • При гипотонии (низком артериальном давлении).
  • Если диагностирована печеночная недостаточность.
  • При воспалении желчного пузыря (холецистите).
  • Не стоит кушать артишоки детям до 6 лет (листья растения могут оказаться слишком тяжёлыми для детской пищеварительной системы).

[/su_list]

Как готовить артишоки?

Готовить артишоки несложно, главное правильно выбрать соцветия. Как выбрать хорошие свежие артишоки? Нужно выбирать молодые тяжелые бутоны. Они не должны быть сухими, цвет плодов должен быть равномерным. Желтые и бурые пятна — признак того, что соцветия залежались и начали подвядать.

Артишоки готовят практически всеми возможными способами: обжаривают, запекают, варят, тушат или готовят на пару. Их сочетают с любыми продуктами и едят как отдельное блюдо.

Рацион.ТОП - Как готовить артишоки?

Сколько времени готовятся артишоки?

Удивительно, но артишоки можно есть в сыром виде. Но имейте в виду, что это может вызвать расстройство желудка. Дело в том, что листья шишковидных бутонов довольно жесткие, и неподготовленная пищеварительная система может испытывать проблемы с перевариванием.

[su_spacer size=»10″]

[su_list icon=»icon: chevron-right» icon_color=»#53afa8″ indent=»10″]

  • Молодые небольшие бутоны варят в кипящей воды примерно 15 минут. Варка крупных соцветий занимает около 30 минут. Чтобы узнать, готовы ли артишоки, потяните за листочек, он должен легко отойти от «овоща».
  • Запекают артишоки примерно 40-45 минут при температуре 177°.
  • Если вы хотите приготовить бутоны растений на пару, то на это у вас уйдет около 25 минут. На крупные артишоки уйдет больше времени.
  • Обжарка артишоков требует некоторых приготовлений. Прежде, чем приступит к жарке, их надо размягчить. Для этого артишоки предварительно варят 20-25 минут, и лишь затем бросают в сковороду. Сам процесс обжаривания занимает 8-10 минут. При этом их необходимо регулярно помешивать.

[/su_list]

Приготовленное нужно есть сразу. Блюда с использованием соцветий не лежат долго, и быстро портятся.

Суп из артишоков

Рацион.ТОП - Суп из артишоков

Ингредиенты:

[su_list icon=»icon: caret-right» icon_color=»#bfe564″ indent=»10″]

  • Артишоки — 1 кг (лучше брать крупные)
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сливки (30% жирности) — 150 мл
  • Куриный бульон — 0.5 л 
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Мука — 3 ст.л.
  • Травы, специи и соль — по вкусу

[/su_list]

[su_spacer size=»10″]

Приготовление:

[su_list icon=»icon: fork-circle» icon_color=»#e44020″ indent=»10″]

  • Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте к нему мелко нарезанный лук и чеснок. Обжарьте несколько минут, постоянно помешивая.
  • Подготовьте артишоки: очистите жесткие листья и срежьте верхушку и удалите сердцевину.
  • В кастрюлю залейте бульон, добавьте артишоки. Приправьте, посолите и поперчите по вкусу.
  • Добавьте в кастрюлю зажарку.
  • Доведите бульон до кипения и оставьте томиться на слабом огне 30 минут. 
  • Снова растопите кусочек сливочного масла, обжарьте муку и залейте сливки.
  • Получившийся сливочный состав влейте в суп.
  • Взбейте всё блендером и суп готов.

[/su_list]

Фасоль с артишоками

Рацион.ТОП - Фасоль с артишоками

Ингредиенты:

[su_list icon=»icon: caret-right» icon_color=»#bfe564″ indent=»10″]

  • Артишоки маринованные — 0.5 кг
  • Фасоль — 300 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь — 3 шт 
  • Овощной бульон — 300 мл
  • Оливковое масло — 40 мл
  • Лимонный сок — половинка лимона
  • Травы, специи и соль — по вкусу

[/su_list]

[su_spacer size=»10″]

Приготовление:

[su_list icon=»icon: fork-circle» icon_color=»#e44020″ indent=»10″]

  • Фасоль промыть, морковь нарезать кубиками.
  • Фасоль закиньте в кастрюлю, залейте водой (вода должна полностью покрывать бобы). Доведите до кипения и варите 10 минут. Затем добавьте морковь и варите ещё 10 минут. Снимите овощи с огня и слейте воду.
  • Растопите масло и обжарьте лук, предварительно нарезав его кольцами. Добавьте в сотейник предварительно отваренную фасоль с морковью, залейте всё овощным бульоном и выдавите лимонный сок. Тушите всё 6-7 минут.
  • Подготовьте артишоки и разрежьте их пополам. Добавьте их в сотейник и продолжайте тушить ещё 5-7 минут. 
  • Добавьте зелень и приправьте.
  • Блюдо готово!

[/su_list]

Заключение

Артишоки — очень дорогой и ценный продукт. Он хорошо действует на организм, улучшает кровообращение и тонизирует вестибулярный аппарат. Надеемся, что материал был для вас полезен. Делитесь им в соцсетях, и оставайтесь с нами на сайте Рацион.ТОП.