5 советов при выборе говядины

Когда речь заходит о мясе, люди обычно подразумевают говядину. Это основной вид мяса в ежедневном рационе подавляющего числа людей. Но производители часто любят «приукрасить» свою продукцию, и вколоть шприц-другой добавок для «красоты» продаваемого куска. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию 5 советов, как не прогадать с выбором мяса.

Если вы владелец заведения общественного питания, то закупать мясо лучше оптом у проверенного и надёжного поставщика, такого как НИКА ТРЕЙД. Эта компания располагается в Санкт-Петербурге, и специализируется на поставках замороженной и охлажденную говядину, баранины и свинины в бары, рестораны, кафе, и предприятия retail. НИКА ТРЕЙД работает напрямую с производителями мяса, поэтому может гибко подстраиваться под каждого клиента. На их сайте https://terrameat.ru, вы можете собрать заказ таким образом, чтобы он идеально подходил вашему бизнесу.

Совет №1 — покупайте мясо на рынке

Фермерский рынок — лучшее место для покупки качественных мясных продуктов. Ведь каждый фермер дорожит своей репутацией и старается каждого нового человека сделать своим постоянным клиентом. Кроме того, продавец может заранее приготовить для вас вырезку под ваши планы или мероприятия.

Тогда как сетевые магазины не брезгуют шпиговать мясо различными средствами, чтобы на прилавке оно выглядело аппетитнее. Расплачиваться в итоге придётся вашим здоровьем.

Совет №2 — цвет мяса

Цвет играет основную роль в определении свежести мяса. Качественное и свежее говяжье мясо должно быть умеренно красного оттенка, не тусклым, но и не чрезмерно ярким.

Совет №3 — поверхность мяса и тактильный осмотр

Одним из признаков того, что мясо уже не первой свежести, может служить тонкая розоватая подсохшая корочка. Но если она небольшая, и какие-то нездоровые оттенки отсутствуют, то скорее всего мясо свежее.

Очень важно потрогать интересующий кусок. При прикосновении к несвежему мясу, на ладони останется липкая слизь, тогда как при касании свежевыделанного куска рука будет почти сухой.

Слегка надавите пальцем на кусок, если «ямка» быстро разглаживается, то мясо свежее.

Совет №4 — запах мяса

Если внешне с куском всё в порядке, то пора хорошенько принюхаться. Запах станет одним из аргументов «за» или «против» покупки. Свежее мясо имеет приятный запах, и даже неопытный человек без особого труда уловит разницу.

Человек, как хищник, способен улавливать тонкие нотки в запахе мяса. Малейший намёк на что-то неприятное сразу даст понять, что мясо уже не первой свежести, и лучше отказаться от его покупки.

Совет №5 — жир

Из жира также можно извлечь некоторую информацию. Говяжий жир имеет свойство крошиться. Обратите внимание на то, как жир распределяется по куску. Очень качественной считается вырезка, где жир тоненькими жилками пронизывает весь кусок. Такое мясо будет идеальным для стейков.

Заключение

При выборе мясных изделий лучше не спешить и тщательно изучить каждый интересующий кусок. Халатное отношение может сильно навредить вашему здоровью и здоровью ваших родных.